Latin american food Show 2011
LAFS es una de las exposiciones internacionales de alimentos y bebidas más importantes de Latinoamérica ya que cuenta con el mayor número de países participantes y se perfila para ser la más grande y concurrida. Uno de los principales objetivos es reunir a toda la oferta exportable de América Latina en un mismo lugar, ofreciendo una interesante mezcla de productos y países.
El principal objetivo de LAFS es reunir en un mismo sitio, la oferta exportable de productos alimenticios y servicios de América Latina, ofreciendo así una interesante combinación de sabores.
En esta sexta edición de Latin American Food Show abriremos 11 secciones diferentes, con la finalidad de reunir en un solo foro una gran diversidad de productos alimentarios.
• INTERNACIONAL
• NACIONAL
• MUNDO DEL CAFÉ
• MUNDO DEL CHOCOLATE
• MUNDO VERDE Y ORGÁNICO
• MUNDO DE CÁRNICOS Y EMBUTIDOS
• MUNDO DE PRODUCTOS DEL MAR
• MUNDO DE BEBIDAS Y CATAS
• MUNDO DEL DULCE
• MUNDO DEL QUESO Y LACTEOS
• MUNDO TECNOLOGICO Y DE SERVICIOS
LAFS es la puerta a Latinoamérica.
Más información y pre-registro : http://www.lafs.com.mx/
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Jen Casco
Se busca al Cocinero del año…
Bases del concurso
- Edad mínima : 24 años cumplidos en la fecha del concurso.
- Experiencia mínima profesional : 4 años.
- Puesto mínimo : Chef ejecutivo, Chef corporativo, Subchef, Chef de Partie, Chef Instructor con los años de experiencia mínima requerida.
- Ayudante : El ayudante será facilitado por la organización.
Recetas para calificar a semifinal
- Presentar las recetas compuestas por entrada, plato fuerte y con postre, costeadas para 5 personas.
- Presentación de las recetas: Elaborar las recetas en base al formato estándar que, se encuentra en la página Web de Cocinero del Año México http://www.concursococinero.com.mx
- Las recetas deberán estar en sistema métrico (gramos, kilos, litros). Los ingredientes deberán ser enumerados en el orden de elaboración de la receta. En caso de haber sub. recetas estas deberán también de seguir este mismo parámetro de escritura.
- El costo máximo de materia prima del menú completo por persona será de 400 pesos.
- Los aspirantes a participar deberán mandar sus recetas dentro de las fechas publicadas para cada región de lo contrario no serán tomadas en cuenta.
- Las recetas enviadas estarán basadas en cocina mexicana en cualquiera de sus variantes, de preferencia cocina tradicional actualizada.
- A las recetas recibidas se les asignará un número de participante y se entregarán al Comité Técnico que se reunirá para revisarlas y calificarlas. Los 12 mejores calificados, pasarán a competir en la semifinal que les corresponda.
Para más información sobre las bases accede a: http://www.concursococinero.com.mx
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Jen Casco
Fiestas de la Vendimia -La redonda- Julio 16 y 17
3a Ruta «Aromas y Sabores» México 2011
Martes 17 de Mayo de 2011 18:12
El 17 de mayo de 2011 se realizó la presentación de la 3ª Ruta Aromas y Sabores de México, en la terraza del Hotel Habita.
El evento estuvo encabezado por el Ing. Braulio Cárdenas Cantú, Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, y por la Chef Patricia Quintana Fernández, quienes dieron cuenta de los alcances que se han obtenido con ediciones anteriores y mostraron sus expectativas positivas por el desarrollo de la Ruta que iniciará el próximo 20 de Mayo y concluirá el 04 de junio. Además se contó con presencia del Lic. Gabriel Padilla Maya, Funcionario de ASERCA- SAGARPA, así como empresarios y miembros de la industria de restaurantes y alimentos.
El Ing. Braulio Cárdenas Cantú, Presidente Nacional de CANIRAC, sostuvo que esta ruta gastronómica representa para todos los estados de la República Mexicana, una oportunidad única para realizar su propia declaratoria en torno al valor de su cocina típica como detonador cultural, económico y turístico.
“La comida típica de México constituye un valor inmaterial que debe ser reconocido por cada uno de los gobiernos de los Estados y el Distrito Federal para conservar las tradiciones promoviendo y detonando empleos, turismo, negocios integración y desarrollo” destacó el Ing. Cárdenas Cantú.
En este recorrido se incorporan chefs, periodistas y líderes de opinión, operadores turísticos y especialistas en gastronomía quienes a través de la experiencia vivencial reproducen en sus medios y espacios de influencia la trascendencia de la gastronomía mexicana como elemento generador de progreso.
El recorrido incluye sitios de máximo interés gastronómico y turístico en Ciudad de México, continuará por Querétaro, San Luis Potosí, Coahuila, Nuevo León, Chihuahua y Sinaloa.
Para seguimiento de la bitácora y experiencias de la ruta, visite: www.aromasysaboresdemexico.com
Información y noticias en el blog de Canirac: www.cocinapatrimoniodemexico.org.mxFuente: http://canirac.org.mx
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Jen Casco
Eventos 2011 Viñedos La redonda
Calendario 2011 de «La redonda» Viñedo Queretano
Festival Orlandi de Música y Arte
4 y 5 de Junio
Evento que se relacionará con la independencia de Italia en el que todo el contexto del festival estará relacionado con esta festividad (decoración, alimentos), «llevando un poco de Italia a nuestros viñedos». Se contactará a entidades italianas que tengan representación en México para dar mayor peso al evento.
Las catas se realizarán con los vinos de La Redonda, Orlandi y Sierra Gorda. El salón en donde se tomen estas catas estará decorado en un ambiente italiano para integrar el concepto hasta esta actividad. Se dará más importancia al vino Orlandi por lo que la cata magistral será de este vino.
Festival de la Vendimia
16 y 17 de Julio
Uno de los eventos más importantes del año es la Vendimia, con la cual dan inicio el proceso de cosecha o recolección de las uvas. En este evento se dan cita entusiastas del vino, en donde podrán recorrer los viñedos y la vinícola, desfrutar de diversos espectáculos de entretenimientos, además de participar en el pisado de la uva. Con esto Viñedos La Redonda confirma la convicción y persistencia en la vocación que tiene con el vino mexicano.
Festival Gastronómicode México
15 y 16 de Octubre
Evento en el que se reunirán a diferentes universidades que impartan la carrera de gastronomía para concursar en la elaboración de platillos de temática regional mexicana en ambos dias (Comida regional de los 31 Estados y el Distrito Federal). En este evento se calificarán los platillos y el maridaje con vinos La Redonda, Orlandi y Sierra Gorda.
Se realizarán catas con los vinos de La Redonda, Orlandi y Sierra Gorda, dando a esta un tiempo aproximado de 1 hora o más en caso de ser necesario.
Festival Nosotros
3 y 4 de Diciembre
Evento en el que se presentarán los vinos de la última cosecha y la oferta con la que la bodega contará durante 2011. Se comenzará con la venta de los vinos en canastas navideñas que se tendrán en exhibición y que irán con la temporada navideña. Se realizarán catas con los vinos de la Redonda, Orlandi y Sierra Gorda, dando más peso a los nuevos vinos.
Se da fin a las actividades enológicas de 2011.
Más información: http://www.laredonda.com.mx/
KM 33.5 Carr. San Juan del Río a Ezequiel Montes Qro. Tels. 01 (441) 277 1444 y 01 (441) 277 0919
Oficinas Ciudad de México: Guillermo Prieto # 60 Col. San Rafael C.P. 06470 Tel.: 01 (55) 5703 3313
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Jen Casco
Feria de la paella – Freixenet 2011
Paellas por montones”
El Festival de la paella es un evento para consentir al paladar, pudiendo disfrutar de excelentes paellas, elaboradas por Restauranteros, Universidades Gastronómicas y Amateur, quienes compiten por obtener el reconocimiento a la mejor paella, en sus tres categorías: PRESENTACIÓN, SABOR Y ORIGINALIDAD. El jurado evaluador está compuesto por reconcidos chefs, que al finalizar el día hacen público el resultado.
El visitante podrá degustar la gran variedad en paellas que se presentan en el evento, mientras disfruta de un espactácilo familiar y por supuesto nuestros vinos.
Para inscripciones, contactar en los meses de Marzo y Abril.
Este evento se realiza año tras año en el mes de MAYO.
- Fecha 2011: Sábado 28 y Domingo 29 de Mayo
- Horario: 11:00 am a 4:00 pm
- Costo:$80.00 (Incluye 1 copa y vino de desgustación) Niños menores de 12 años no pagan.
- Lugar: CAVAS FREIXENET MÉXICO
- Dirección: Carretera San Juan del Río – Cadereyta Km. 40.5, Ezequiel Montes, Querétaro
- Teléfono: (441) 277 0147
Sábado 28 y Domingo 29
Bienvenida
Música en vivo
Flamenco Mtro. Jaime Bienvenido
Premiacion de Paella
Grupo Versatil KIA (Sábado 28)
Grupo Contratiempo (Domingo 29)
Claustro del Jardín: Marimba
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Jen Casco
Feria del queso y vino. 29 de Mayo al 5 Junio 2011
Más información: http://www.tequisquiapan.com.mx/
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Jen Casco
Expo Alimentaria México 31 Mayo-2 Junio 2011
Ficha Técnica
Alimentaria México, Exposición de Alimentación, Bebidas y Equipos |
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| Fechas | 31 Mayo – 2 Junio 2011 |
| Horario de exposición | 13.00 – 20.00 h |
| Sector | Alimentación y Bebidas, Sector restaurantero, Food Service |
| Ámbito | Internacional |
| Frecuencia | Anual |
| Edición | 10ª |
| Lugar | Centro Banamex, Ciudad de México |
| Demanda |
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| Oferta |
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| Contacto | alimentaria-mexico@alimentaria.com |
Ubicación del recinto
Centro Banamex
Av. Conscripto No. 311
Col. Lomas de Sotelo
11200 México D.F.
Tel: (52-55) 5268-2000
Más información: http://alimentaria-mexico.com/Visitar/Como-llegar/
Pre-regístro
El pre-registro de visitantes permite a los profesionales de la alimentación y bebidas acceder al recinto ferial para visitar Alimentaria México.
Una vez introducidos sus datos en el formulario, usted recibirá un mensaje de confirmación de pre-registro, que agradeceremos imprima y presente en el área de pre-registro el día del evento.
Le recordamos que Alimentaria México es exclusivamente para profesionales del sector y el acceso está permitido únicamente a mayores de 18 años.
La organización se reserva el derecho de solicitarle, a la entrada del evento, la acreditación de los datos cumplimentados.
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Jen Casco
EPOS-lite
El EPOS-lite. es un nuevo concepto de caja registradora bastante innovador. Su diseño parece estar inspirado en la Apple MacBook Air y en el iPhone. Además combina las funciones propias de una caja registradora con un completo menú, el mismo que puede actualizarse permanentemente.
Opera de manera inalámbrica. Se espera que pueda comenzar a producirse masivamente en los próximos años.
Fue presentado por estudiantes de la Universidad de Wolverhampton y en una feria de diseñadores (en el New Designers) realizada en Lóndres en el año 2008, un evento en el que estudiantes de distintas universidades presentan proyectos innovadores, siendo una plataforma tecnológica muy interesante.
El sistema permite comunicarnos directamente con el chef, facilitándole el menú que deseamos comer.
Otra fantastica función es la de tarjeta de crédito, es decir, pides y realizas el pago sin necesidad de que un camarero haya intervenido tanto en la comanda como en el pago del menú, con lo que resulta mucho más cómodo acudir a comer a un restaurante sin tener que esperar a que nos ofrezcan la carta, después nos traigan la nota…
EPOS-lite tiene un tamaño similar al de un celular.
Resulta una ventaja interesante poder realizar el pago sin necesidad de facilitar la tarjeta de crédito a los responsables del restaurante, evitando que nadie la manipule, además con ella puedes realizar compras online.
Con respecto a los menús de los restaurantes, el EPOS-lite trabaja por conexión wifi, con lo que automáticamente se actualiza en la pantalla la carta del restaurante.
Fuentes:
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Jen Casco
Cooker Sense Band
En un intento por reducir el peligro de las cocinas a presión Stephen Allport ha diseñado una curiosa banda llamada =Cooker Sense Band=
Este dispositivo electrónico se ocupa de conectarse con los sensores ubicados dentro de la olla para así asegurar la seguridad a la hora de su uso. Cuando los sensores detectan algunos problemas como la presencia de humo o un hervor prolongado automáticamente reduce la temperatura de la olla para así evitar quemaduras o explosiones.
En el caso de que el problema persista, directamente la apaga reduciendo así el peligro.
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Exporestaurantes 2011
EXPORESTAURANTES
Organizada por Servicios y Soluciones para Exposiciones y Eventos, S.A. de C.V., inicia su segunda década con mayores y mejores ofertas de los proveedores para satisfacer, desde la más grande, hasta la mínima necesidad de productos y servicios del sector gastronómico. Esto nos confirma, sin duda, como la mejor exposición en su género en México y Latino América.
Contemos con expositores para todo tipo de negocios: grandes y principalmente Micro, Pequeñas y Medianas empresas, (MiPyME).
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Fecha: 29 – 30 de junio y 1 de julio
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Lugar: World Trade Center de la Ciudad de México.
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Horario: 12:00 a 20:00 hrs.
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Costo: $200.00
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Expocafé 2011
Aùn sin pre-registro
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Costa de Marfil prohíbe la exportación de café y cacao
El Gobierno electo ordena el cese inmediato en las exportaciones para parar al ex presidente Laurent Gbagbo
Laurent Gbagbo
El Gobierno de Alassane Ouattara, reconocido como presidente electo de Costa de Marfil por la comunidad internacional, decretó el cese total, a partir de hoy y hasta el 23 de febrero, de las exportaciones de cacao y café, las dos principales fuentes de ingresos del país.
«El Gobierno informa a los comerciantes del cese inmediato de todas las exportaciones de café y cacao a partir del lunes, 24 de enero de 2011, hasta el 23 de febrero de 2011», según un comunicado emitido por Guillaume Soro, primer ministro del Gobierno de Ouattara.
Costa de Marfil es el mayor productor mundial de cacao, por lo que la medida podría suponer un considerable incremento de los precios de este producto en los mercados internacionales.
También es el duodécimo productor mundial y el tercero de África de café, por lo que el cese de la venta de este producto también podría tener efecto en el mercado mundial.Las exportaciones de cacao y café representan el 40 por cie
nto de los ingresos del país y las remesas por estos
productos se remiten en su mayoría a las cuentas del país en el Banco Central de los Estados de África Occidental (BCEAO), donde Ouattara tiene el control de los fondos.
El decreto del Gobierno de Ouattara exceptúa de la medida «las cantidades (de café y cacao) cuyos derechos se han pagado antes del 24 de enero de 2010», mientras que la comercialización interna queda excluida y por tanto puede proseguir.En su dictamen, Soro también prevé sanciones contra quienes no lo cumplan, tanto sujetas a la legislación marfileña como a la normativa internacional.
Ouattara está reconocido por la comunidad internacional como presidente electo de Costa de Marfil en los comicios del pasado 28 de noviembre, después de que la Comisión Electoral Independiente (CEI) le otorgara la victoria, que fue certificada por Naciones Unidas.
Gbagbo, en el poder desde 2000, se negó a reconocer su derrota y el Consejo Constitucional, formado por sus seguidores, anuló los resultados en ocho distritos favorables a Ouattara y le dio la victoria.
En estas circunstancias, ambos se invistieron presidentes y el país está alborde de la reanudación de la guerra civil (2002-2007) que partió Costa de Marfil, que sigue dividida entre el sur, controlado por las Fuerzas Armadas leales a Gbagbo, y el norte, bajo control de las Fuerzas Nuevas, que respaldan a Ouattara.
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Jen Casco
Cena de degustación con maridaje – La Hacienda de los morales
- Dìa: Jueves 27 de Enero del 2011
- 20:00 hrs.
- Costo por persona: $960 Incluye IVA y servicio
- Informes y reservaciones: 5283 3055 / 5283 3056
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Feria internacional del helado 2011
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Precio con registro en lìnea: $100.
Precio en taquilla: $150
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Comida una tarde con Dom Perignon
Coctel de inauguraciòn. Restaurante Tuna
ღεïз Dulces secretos gastronomicos εïзღ 
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